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中院东厢房。冷风打在玻璃窗上，把煤炉子的火苗吹得东摇西晃，墙上的影子像鬼魅般乱爬。
易中海坐在八仙桌前。眼窝深陷，两排牙齿咬得死紧。
桌面上平摊着一张信纸，外加两张薄如蝉翼的汇款单。
寄件人落款：何大清。地址写的保定。
那汇款单的金额栏里，印着“拾万元整”的红戳，在昏黄的油灯底下红得极其扎眼。
易中海拿起手边的旱烟袋。指尖捏住火柴，粗糙的大拇指在火柴盒侧边用力一划。
“哧——”
火星子亮起，点燃烟丝。青白色的烟雾在屋子里盘旋，遮住了他那张布满算计的老脸。
提笔，蘸墨。
易中海握着毛笔，手腕悬在空白信纸上方，停了半秒。随即，毛笔重重压下，墨汁洇透纸背。
“老何，你在保定安心过日子。”
“柱子他们三个天天在院里骂你。说这辈子绝不认你这个爹。”
“你安分待着，千万别回四九城。惹得几个孩子闹出人命。”
字迹粗大狂草。这寥寥几行字，每一笔都在封死何大清回京的退路。
易中海将信纸仔细折叠，塞进泛黄的旧信封里，压平。
随后，他从裤腰带解下一串黄铜钥匙。伸手拉过脚边一个生了红锈的方铁盒。
锁头拔开，盒盖掀起。
底部整整齐齐码放着厚厚一沓旧版钞票。那是何大清私奔前，拜托他照看几个孩子留下的两百万生活费。
易中海干枯的手指抓起那十万块汇款单，连同那封何大清写的信，一并扔进钞票堆里。两百万加上十万，这笔钱的厚度，足以让这大院里任何一户人家彻底眼红发疯。
铁盒盖上。咔哒一声，重新落锁。
他转身走向里屋的火炕。一大妈面朝墙壁，正打着响亮的呼噜，睡得死沉。
易中海弯下腰，动作极轻地掀开火炕底下的那块破旧毛毡布。
手掌握住边缘的一块青砖，手指发力往外一抽。
泥土翻开，露出一个提前挖好的四方土坑。里头黑漆漆的。
易中海把铁盒平放进去。双手捧起黄土填平，再把青砖严丝合缝地盖好，毛毡布拉扯归位。
一整套动作做完，他直起身子，长长吐出一口浊气。用粗布袖口擦掉手心沾上的泥巴。
这笔钱，从此在这大院里查无此物。这是他易中海以后拿捏各家、给自己铺排养老大局的最大底牌。何家那几个半大孩子，想脱离他的手掌心？做梦！
一夜北风呼啸。
天边刚泛起一层毫无温度的鱼肚白。四合院的青灰瓦片上全结了厚厚一层白霜，透着骨子里的寒。
何雨柱已经站在中院正中央的空地上。
脚踩青砖，双腿分开，马步扎得极稳，整个人像一根钉死在土里的铁桩子。
拳头迎着冷风砸出，带出极尖锐的破空响动。
出拳，收肘，横冲，下砸。
两套刚猛的八极拳打完，汗水顺着他宽厚的脊梁骨往下淌，头顶冒出大团大团蒸腾的白气。
【叮！八极拳熟练度+50。】
面板上跳动的虚幻数字，让何雨柱那张被冻得发红的糙脸扯出一个极为亢奋的笑。不够，还远远不够。自家六岁亲弟随便看一眼切豆腐，就能碾压全丰泽园的大师傅。他这个当哥的要是不把命拼进去肝，拿什么当何家的顶梁柱！
何雨柱抓起搭在肩膀上的破毛巾，胡乱在脸上抹了一把，大步推门走进正房。
生铁锅早就架在通红的煤炉上。昨天晚上的大盘鸡浓汤倒进锅里，大火一催，浓郁的花椒辣味混着肉香直冲屋顶。
案板上面团已经揉捏成型。何雨柱双手抓住面剂子，往两边用力一扯，宽长的面条在案板上甩出“啪啪”的脆响，直接下入沸水。
汤汁翻滚。面条吸满酱红色的红油，根根透亮，浮出水面。
用铁漏勺一捞，分装进三个大海碗里。
何雨梁穿着厚实的小棉袄，坐在炉边的小木扎上。两只白胖的小手捧着粗瓷碗，大眼睛看着红亮亮的肉汤。
小竹筷挑起一根面条，吸溜吸溜送进嘴里。
“哥。”何雨梁童音清脆，嚼得小嘴上一圈油光，“这面真香，要是每天都能吃到就好了呀。”
何雨柱拉过长板凳坐下，大手端起碗。
“敞开吃！吃完哥再去赚钱！”何雨柱呼噜呼噜大口吞咽，几下子就把比脸还大的面碗扫得干干净净。
吃罢早饭，锁上实木大门。兄妹三人迎着早市的吆喝声，穿过鼓楼大街，直奔丰泽园。
后院小门推开。
炉膛的煤刚续上，还没烧旺，屋子里带着几分冷清的潮气。
李麻子正弓着腰，手里拿着一块刚用热水烫过的洁白棉布。他站在那张专属于二灶的枣木大案板前。
双手死死按着棉布，用力搓洗案板表面，连木头缝隙里的刀痕都没放过，擦得那叫一个起劲。
听见背后的脚步声，李麻子手里的动作猛地一停。
转过头，视线正好撞上跨进门槛的何雨柱，以及跟在后头的何雨梁。
李麻子一把丢开手里的抹布，两条腿跟装了弹簧似的，快步迎上前。原本发福的腰杆直接折下去三十度。
两只手在油腻的粗布围裙上拼命搓了两下。
“柱爷！您来啦！”李麻子声音拔尖，脸上的横肉挤成一团烂菊花，姿态低得恨不得趴在地上，“外头天寒地冻的，您赶紧喝口热茶去去寒气。”
旁边炉子上的搪瓷大茶缸里，正咕嘟咕嘟往外冒着热气。
何雨柱双脚定在原地。视线在冒热气的茶缸和李麻子脸上来回扫视了两圈。
防备。这老油条以前切墩子的时候，没少在别的学徒案板底下抹肥猪肉膘子暗算人。
没等何雨柱发话，何雨梁踩着小皮靴，迈着短腿越过何雨柱的大腿边。
小豆丁停在那块刚擦过的枣木案板前。伸出白胖短粗的食指，在案板边缘轻轻滑过。
干干净净，没有半点油渍残渣。
“李叔叔。”何雨梁转过脸，大眼睛滴溜溜看着李麻子，童音拉得老长，“你大清早把案板擦这么亮。”
“是怕我哥切菜的时候，滑了刀口，切着手，钱经理扣你的工钱吗？”
这轻飘飘、奶里奶气的一句问话，像一把极锋利的小刀，直接挑开了李麻子以前干下三滥勾当的遮羞布。
李麻子两条腿的膝盖猛地一软，脸上的肥肉接连抽出几道难看的沟壑。
“哎哟我的小顾问！活祖宗诶！”李麻子两只手合拢，冲着一个六岁娃娃连连作揖，“以前是我李麻子瞎了狗眼！有眼不识金镶玉！从今天起，柱爷指东，我李麻子要是敢往西挪半步，我就是这后厨水沟里养的王八羔子！”
服帖。彻彻底底的物理与精神双重降伏。
何雨柱听着这番话，骨血里的痛快顺着脊椎骨直接冲上天灵盖。
他没多废话，迈开大步走上前，单手抄起那个大茶缸。
仰起脖子，咕咚咕咚咽下半缸热茶。
“去把那两筐水灵大白菜洗了。叶子手撕，别拿刀切断了菜筋。”何雨柱放下茶缸，居高临下地下达指令。
“得嘞！听柱爷吩咐！”李麻子如同领了圣旨，转身一头扎向冷冰冰的水池边，卖力搓洗起菜叶。
何雨梁坐回后头的太师椅上。他老哥这做派，总算是有点二灶的狂气了。
正歇着，棉门帘被人从外头挑起。
田有福端着心爱的紫砂壶，背着手，迈着四方步跨进后厨。
何雨柱眼神一亮。昨晚那盆大盘鸡的味道真的是一绝。今天必须借着这道菜，在丰泽园彻底砸实自己的威名！
何雨柱直接迎面走上前，挡住田有福的去路。
“师父。”何雨柱嗓门洪亮，透着极其强烈的底气，“昨儿晚上在家里，我琢磨出一道新菜。想请您给长长眼。”
田有福停下脚步。手里的紫砂壶硬生生定在胸前。
这才当上二灶第二天。要出新菜谱？
“你小子皮紧了是吧！”田有福拿着旱烟袋的黄铜柄，在旁边的八仙桌上重重敲出“当当”脆响，“八大菜系传了几百年，哪道菜不是前辈高人千锤百炼出来的。你一个十五岁的生瓜蛋子，在这大放厥词，凭空捏造？”
何雨柱腰背挺直如松，半步不退。
“师父。我把这道菜叫，大盘鸡。”何雨柱口齿极其清晰，吐字如钉。
大盘鸡？
田有福在脑子里飞速过了一遍这个陌生的名字，老脸上的皮肉紧紧绷住。没这号名堂。
“用白糖炒糖色打底。花椒、干辣椒下热油爆香。”何雨柱不藏私，顺着昨晚何雨梁口述的方子，全盘抛出，“带骨鸡肉下锅，直接把水汽煸干。再加上土豆块吸饱红油浓汤。最后出锅前撒青椒提鲜。”
只言片语，干脆利索，全是最硬核的步骤。
田有福端着紫砂壶的手彻底僵住，壶里的热水倾斜了一分都浑然不觉。
几十年的川菜功底，在他脑海中就像拨算盘一样，疯狂拆解这些步骤。
糖色去腥提鲜。霸道辣味开路压住鸡肉本身的土腥。土豆的高淀粉完美锁住水分和浓厚汤汁……
没有一个多余的动作，每一步的配比全切在火候和味道极其精妙的交叉点上！这要是做出来，那浓烈霸道的口感，能把四九城这帮挑剔吃主的舌头给吞下去！
“你……”田有福直愣愣看着眼前的何雨柱，像看一个刚从土里刨出来的怪物。
“师父。行不行，您一句话的事。”何雨柱目光如炬，战意翻滚。
田有福猛地一转身，手里的紫砂壶“啪”地搁在桌上，扯开大嗓门冲着整个后厨狂吼。
“备料！”田有福声若洪钟，“李麻子！少洗你那破白菜了！去给我杀两只最肥的土鸡！切土豆！”
整个后厨的伙计全部停下手里干到一半的活计，闻风而动。
灶台前的那口生铁大锅被刷得铮亮。底部火门全开，烈火顺着烟道直冲锅底。
何雨柱利索地系紧粗布围裙。右手一把捞起那把大号菜刀，刀刃迎着炉膛跳跃的火光，反出一道极其刺眼的白芒。
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