第593章 求新求变和维稳固守
第593章 求新求变和维稳固守 (第2/3页)
出其右者。"
"可是，太官令也只是从一到十，而且从十再进，突破已经是难上加难。"白芊红说了一句，"要知道，国君每次在享用上被诟病的地方，就是吃得太奢华。"
"但这种奢华却是因为吃惯了传统烹饪手段的佳肴的，食不知味。"她补充道，"七国中最出名的太官令曾经为了取悦国君做了很多混账事的。"
但说到这里，韩重、焰灵姬和惊鲵都想开口阻止了。
因为白芊红说的那个混账厨子做的混账事，在大年夜说实在不好听。
好在白芊红也不想说："而现在，公子您提出的新思路一下子就替太官令打开了方向——没必要在食材的稀缺度上头疼，反而应该在做法上更加精益求精。"
她看了一眼郑瑢，小姑娘正跟弄玉、梅三娘，甚至是白凤一样认真吃着呢。
因为味道确实不错。
"奢华但不复杂，来源简单但滋味深刻，"白芊红总结道，"其实您才是为太官令做了一件好事呢！那个太官令太不上道了。"
韩沥只能腼腆地笑了笑，随即就介绍了第二道菜："第二道嘛，是一道重口味的菜，糟肉。"
那碗糟肉已经转到各人面前——红油油的一碗，五花肉切得薄薄的，皮朝下码在碗底，倒扣过来，像座红亮亮的小肉塔。
腐乳汁把每一片肉都浸得透亮，油光汪着，甜香混着一股子说不出名堂的发酵味，直往人鼻子里钻。
糟肉下面还放有盐渍菜，是用于解腻的；但更重要的是这盘糟肉旁边还各放有几张烙过的死面饼，死面饼是切开过的，可以塞东西。
"这道菜的重点，就是五花肉去腥，所以用上了一种通过做豆腐产生的副产品。"韩沥神秘兮兮地说道，"除了姜葱、大料花椒和点火酒以外，就还有腐乳。"
"腐乳？！"众人眨了眨眼睛。
什么东西？
"哪天把这东西展示给你们看，这味道很重，但能去味，而且光下饭还是很好的。"韩沥还是卖起了关子。
毕竟，设计出了豆腐，韩沥就一定要把豆腐乳和臭豆腐设计出来的——不然就总感觉缺点什么一样。
豆腐乳现在算是有了，臭豆腐还得等等。
众人无奈，只能各拿起了一张饼，往里面塞了一些糟肉。
然后往嘴里一咬。
这一咬，就有一种……好像一种特殊的爆发感——死面饼近乎无味，但是配上这肥而不腻，入口即化又甜香软糯的糟肉了——真的有一股被触电的感觉。
没人有什么评价，只有一种默默吃东西的默契——最令人惊奇的是，胃口最小的白凤甚至都必须在咬一口后，把死面饼掰开了一半，只能吃一半。
"白凤，你这是——"韩沥不解。
"公子……"白凤忍住吃另外半个饼子的馋样，老实说道，"我还想试试其他的菜，后面吃完了，要还有胃口了，我再吃吧。"
看到白凤这个举动，弄玉也突然有样学样地把饼子先拌开了，变成了两样后，先只吃一半。
不过，除了白凤和弄玉，其他人都没这个做法——郑瑢想学，但梅三娘阻止了。
"只有胃口小的人，才需要这样做。"梅三娘非常自信地看着郑瑢，"你的工作量与他们俩不可同日而语，够吃的。"
郑瑢第一次露出了哭笑不得的神情，只能痛并快乐着吃着美味佳肴。
因为她现在确实工作重，任务累，食量也真不小。
"嗯哼哼……"韩沥又一次失笑了。
但这次韩沥笑的很开心。
"第三道菜，是一道鱼菜。"韩沥继续介绍，"鲤鱼焙面。"
转盘转到韩沥手边，他起身把那道鱼摆正了给众人看。一条枣红色的鲤鱼卧在盘里，身上那层糖醋汁亮得晃眼，鱼皮上划着瓦垄似的花刀，最上头还盖着黄澄澄、细如发丝的炸面，蓬蓬松松一床，像给这条鱼盖了床被子。
又一轮品尝后，这次是焰灵姬发话了，但是对所有人："好像又被咱们的主君给出了一道难题。"
"因为今年给我们准备的菜肴没有什么是可以放弃的，"焰灵姬一脸没好气地看着韩沥，"哪一样放到明年，我都没意见。"
"我有主意。"韩沥想了想还是给了个方案，"去年有清蒸鱼，今年的这个鱼除了鲤鱼焙面以外，还有一道奶汤锅子鱼。"
众人一看另一道鱼菜——那口小铜锅还咕嘟咕嘟冒着泡，汤色白得跟化开的乳似的，浓稠得能挂住勺子，里头浮着鱼块、火腿片、玉兰片、菌菇，锅底一点小火不熄，热气把旁边人的脸都蒸得泛红。
"为什么是鱼？"焰灵姬不解。
"年年有余啊！"韩沥解释道。
这话倒是让众人一愣，也不由得深思了一下。
"奶汤？"梅三娘没管太多，只是眨了眨眼睛，"里面放了奶？"
"不是。"韩沥摇头解释道，"这里的重点是鱼要鲜，要净，然后奶汤没奶，但是是用了鸡鸭、肘、骨头熬出来的功夫汤。"
"与我上次搞出来的另一种清汤如水的吊汤是各有各的特色的。"韩沥总结道。
"公子你真是涉猎甚广啊！"白芊红不由得哑然。
清汤如水，奶汤奶白如乳——既然齐名，那肯定是各有各的滋味了。
她刚刚试了一口奶汤，简直是喝一口，近乎鲜到心里。
于是她不由得对其他人感叹道："这奶汤如此了，还不知道清汤是个什么滋味了？"
"反正清汤如水，味深如海，"焰灵姬就一个形容，"哪怕我们吃的是残羹冷炙，都觉得惊奇。"
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