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清晨，何雨柱推着钻石牌自行车送何雨水到校后，又稳稳骑了一个钟头，到了四九城第五肉联厂门口。刚支好车，就被保卫科值守的拦下，他爽利掏出身份证明，说明是来报到的新食堂主任。保卫科的人核对完证件，转身进岗亭给朱厂长打电话。何雨柱从兜里摸出大前门，抽出烟一一散给值守的几人，凑在门口闲聊几句，气氛顿时热络起来。
没一会儿，一个戴眼镜的青年快步跑过来，脸上堆着笑：“是小何师傅吧？我是朱厂长的秘书，姓周。走，我带您去见朱厂长。”
两人往厂区里走，肉联厂的园区格外大，青砖铺就的道儿笔直，两侧车间、库房排布得规整有序。何雨柱又递了根烟给小周秘书，对方笑着接了，两人一路闲聊，小周细细说着厂里的情况：“咱这是市食品公司直属的国营厂，去年刚建的，现在是半机械化生产，全厂拢共五百号职工，主要做生猪屠宰、分割，还有冷藏储运，可是城区供肉的主力厂。”
没多久两人就到了办公楼，推门进朱聪的厂长办公室，屋子敞亮，桌椅柜架摆得齐整规矩，看着格外利落。朱聪一见何雨柱，立马起身迎上来，伸手紧紧握住他的手，脸上笑开了花：“何老弟，你可算来了！快，坐！”
何雨柱刚落座，小周就麻利泡了两杯热茶端上来，搁在两人手边。朱聪端着茶，乐呵呵地跟何雨柱唠着，慢慢把差事捋清：“老弟，你这食堂主任的活儿我跟你说清楚，咱厂不算家属，光职工就五百多号，新盖了三个食堂，你的办公室安排在一楼，离一食堂最近，日常你就在那盯着。”
他顿了顿，把核心职责说透：“你主要负责一食堂的小灶招待，上级来检查、外厂来交流的客饭，全靠你掌勺；至于三个食堂的大锅菜，你要是有空愿意教，就帮着带带底下的师傅，把伙食水平提一提，不强求。”
最后敲定薪资，朱聪说得实在：“工资给你定48块，再加5块职位补贴，一月合计53块，国营的劳保福利啥的，全按厂里最高标准来，亏不了你。”
何雨柱忙起身拱手道谢：“多谢朱厂长抬举，这下可是帮了我大忙了！”说着就从身侧的蓝布包里掏出两瓶光瓶酒，递到朱聪面前。
朱聪一眼瞅见，眼睛当即亮了，伸手接过来摩挲着瓶身，惊喜道：“这酒——不就是那天咱喝的那个？”
何雨柱笑着点头：“朱厂长好记性，这酒是我前几年托人酿的，自己存了些，那会儿就给起了个名，叫五粮液。没多少，特意给您带两瓶尝尝。”
“哎呀，这可是好酒啊！”朱聪笑得合不拢嘴，连连拍着何雨柱的胳膊，“还是我老弟懂我，正想这口呢！”他抬眼看向何雨柱，语气透着热切，“正好，今天中午你就露一手，咱让厂里的管理层都尝尝你的手艺，也让大伙看看，我老朱看人、找人的眼光，那可是一点不差！”
朱聪一拍桌子，当即喊来小周：“小周，你带雨柱老弟先去食堂，把任命跟大伙宣布一下，再去后勤领套工服、办个工牌，越快越好！”
两人一前一后往一食堂走，刚到门口就听见里头人声嘈杂，推开门一看，三个食堂的炊事员、采购员、勤杂工都聚齐了，满满当当站了一屋子，约莫三十来人，都好奇地往门口张望。
小周往前站了半步，清了清嗓子朗声道：“同志们，静一静！给大家介绍一下，这位是何雨柱师傅，从今天起，就是咱们肉联厂的食堂主任，以后三个食堂的伙食统筹、日常管理，都由何主任负责！大家欢迎何主任！”
话音刚落，屋里就响起一阵热烈的掌声，不少人脸上带着笑意，主动朝何雨柱点头问好。可何雨柱目光一扫，就瞧见人群后头站着个胖胖的汉子，看着快三十岁的模样，双手抱在胸前，嘴角撇着，一脸不屑，掌声拍得最敷衍，甚至还轻轻“哼”了一声。
小周没留意到这茬，转头笑着对何雨柱说：“何师傅，跟大伙讲两句吧，让大家认识认识您。”
何雨柱往前迈了两步，练家子的沉稳劲儿透着股实打实的气场，他抬手往下压了压，掌声渐渐平息。“大伙好，我叫何雨柱，以后大伙叫我何师傅、何主任都行，不用客气。”他声音洪亮，字字清晰，“咱食堂的活儿，说简单也简单，说重要也重要——五百多号工友上班出力，吃不好饭哪来的干劲？往后我跟大伙一起尽心尽力干，一是保障大伙吃得饱、吃得热，大锅菜味正量足，顿顿有荤有素；二是把控好食材新鲜，采购、清洗、烹饪道道把关，绝不能出卫生问题；三是我手里的手艺，只要大伙愿意学、肯下功夫，我毫无保留地教，不管是炒菜的火候、调汤的门道，还是小灶的精细做法，咱一起把食堂的水平往上提一提，让工友们提起食堂的饭，都能竖大拇指！”
他话音刚落，屋里的掌声比刚才更热烈了，只是那个胖汉子依旧抱着胳膊，脸上的不屑半分没减，甚至还翻了个白眼。
掌声刚歇，那胖汉子就扯着嗓门开了口，胳膊依旧抱在胸前，下巴抬得老高：“你当这食堂主任，我没啥意见！可你说掌小灶、教手艺，你年纪轻轻的，手里真有那硬功夫吗？别是光说不练，以前怕不是在哪个小铺子颠勺的吧？”
这话一出，食堂里的掌声瞬间停了，三十来人面面相觑，不少人脸上露出看热闹的神色，空气一下子静了下来，都盯着何雨柱，看他怎么接话。
小周秘书脸瞬间沉了，又窘又气，忙凑到何雨柱耳边压低声音急道：“何主任，您别跟他一般见识！这小子是朱厂长本家侄子，叫朱大壮，以前跟乡下做大席的师傅学了几年手艺，现在是一食堂的班长，仗着这点本事和亲戚关系，平日里就目中无人的！”
这话刚说完，朱大壮还梗着脖子扬声补了句：“咋的？我说错了？年纪轻轻就当主任掌小灶，没真本事镇得住场子，往后这食堂的活儿，谁服啊？”
食堂里的人顿时窃窃私语起来，有偷偷撇嘴的，有看热闹不嫌事大的，目光全聚在何雨柱身上。
何雨柱朗声一笑，对着朱大壮扬声道：“朱班长这话在理，是骡子是马，拉出来溜溜便知！”
说罢转身就往小食堂走，朱大壮抱着胳膊，满脸不服地跟在后头，一众炊事员也都好奇地凑上来瞧热闹。进了小食堂，何雨柱立在案台前，当即冲旁侧的炊事员干脆利落地吩咐备料，声音洪亮又笃定：“鲜活草鱼一条，猪里脊肉、坐臀肉各一块，猪肚头、鸡胗各一副，猪大肠处理干净端来，再备冬笋、木耳、泡姜泡椒、蒜苗、花生米，葱姜蒜切末，清汤、糖醋汁、水淀粉全摆上，快点备齐！”
报的全是川菜菊花鱼、鱼香肉丝、回锅肉，鲁菜油爆双脆、九转大肠的硬茬食材，件件考刀工、拼火候，一旁炊事员不敢耽搁，立马应声忙活起来。朱大壮皱着眉盯着，心里仍存着不服，却也暗自捏着劲，想看看这年轻主任到底有几斤几两。
何雨柱挽起袖口，站定案前，手腕起落间，刀刃带风却稳如磐石。切鱼改菊花花刀，刀距均匀，深至鱼骨却不切断，草鱼块落板时纹路规整；切里脊肉、坐臀肉，细丝薄厚如一，蓑衣花刀翻卷利落；猪肚头、鸡胗改菊花刀，下刀精准，每一刀都恰到其分；就连处理大肠，改马蹄段也大小毫厘不差。
起锅烧油，颠勺翻锅行云流水，川菜的急火快炒、鲁菜的煨烧爆汁，手法切换得浑然天成。菊花鱼炸至金黄卷曲，浇汁酸甜适口；鱼香肉丝鲜辣开胃，花刀肉丝卷曲入味；回锅肉肥而不腻，蒜苗的清鲜全融了进去；油爆双脆出锅脆嫩弹牙，菊花花形完整；九转大肠外焦里嫩，五味汁裹满每一段，甜酸苦辣香层层分明。
整个过程行云流水，刀工、火候、调味一气呵成，众人围在一旁，眼睛都看直了，嘴里不停发出惊叹，只觉得这哪里是做菜，分明是一场赏心悦目的手艺表演，连大气都不敢喘，生怕错过半点细节。
朱大壮站在最前头，从最初的抱臂不屑，到后来的皱眉凝神，再到此刻鼻尖萦绕着满室菜香，喉结不自觉地滚动了两下。看着那道道精致入味的硬菜，闻着那勾人的香气，他心里那点不服气早散了大半，嘴角的撇劲也松了，眼神里多了几分实打实的佩服，暗自嘀咕：这年轻主任，是真有硬功夫。
菜刚尽数装盘，满室鲜香直钻鼻腔，勾得众人喉结直滚，口水直流，连声赞叹：“这味儿也太香了！”“瞧瞧这卖相，绝了！”
何雨柱擦了擦手，从每道菜里都匀出小份，盛在碟子里摆到一旁案上，抬眼看向众人，语气平和：“各位都别站着了，来，尝尝味道。”
话音落，炊事员们早按捺不住，纷纷凑上前来，你夹一筷鱼香肉丝，我尝一块回锅肉，刚入口，便满是惊艳，嘴里不停夸着：“绝了！这鱼香味儿正得很！”“回锅肉肥而不腻，太香了！”尝过鲁菜的更是赞不绝口：“这油爆双脆咬着嘎嘣脆，一点不柴！九转大肠五味全占了，越嚼越香！”
朱大壮迟疑了一下，伸手夹起一块菊花鱼送进嘴里，牙齿轻咬的瞬间，外皮酥脆崩开，内里嫩肉裹着酱汁在舌尖化开，整个人猛地僵住，眼底满是震骇！
从未尝过这般清新脱俗的滋味，鱼肉的鲜润混着酱汁的甜香，层层叠叠在嘴里散开，竟比那老鼠斑还要惊艳，甚至比他的初恋更有诗情画意！一股难以言喻的滋味直钻心底，他眼神恍惚，竟忍不住喃喃道：“举头望明月，低头思故乡……好诗！好诗啊！”
一旁炊事员见他这失魂落魄的模样，忍不住凑上来低声喊：“大壮，你没事吧？”
朱大壮猛地回神，一把挥开对方的手，粗声喝道：“你躲开！别扰了老子品菜！”
没过多久，小周秘书就领着厂里的各位领导来了小食堂，朱聪走在最前头，一身笔挺的中山装，神情沉稳，自带说一不二的气场——他本就是根正苗红的老红军后代，建国后便主抓京城肉品购销调度，能力过硬，在肉联厂掌着实打实的权力，厂里大小事皆是他一言而定，从无钢厂那般的勾心斗角。
朱聪笑着抬手招呼众人：“各位，快尝尝，这就是我请来的何师傅的手艺！”
领导们纷纷拿起筷子，各夹了不同的菜尝起来，入口的瞬间，所有人都面露惊艳，放下筷子便连声夸赞，有人叹道：“这手艺也太绝了，比大饭店的老师傅还厉害！”还有人拍着朱聪的肩膀朗声笑道：“朱厂长，你可真有眼光，这么好的人才，亏你能挖来，太会找人了！”
一众领导你一言我一语，满是真心实意的夸赞，朱聪听得眉开眼笑，看向何雨柱的眼神里，更是添了几分笃定的赏识。
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