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中药行素有见刀认帮的说法，樟帮用的是樟刀，京帮用的是京刀，而建昌帮用的就是建刀，也叫琢刀，也叫刹刀。樟刀特点是面小轻薄，而建刀的特点是刀面阔大，比樟刀要重，建刀的重量足有1.5公斤，而且刀把比较长。
樟刀是短把，而且跟刀身几乎成九十度直角。建刀的刀把跟刀身大概是45度角，所以建刀更适合个子高大的切药工，吃硬也吃力。
宋谦是樟刀的底子，握上建刀，难免回有些不太习惯，但他的刀工是有头刀师傅的水平的，换刀对巅峰对决肯定是有很大影响，但只是给二刀师傅切配一点药材，换什么刀都一样。
“我的个天。”杂工师兄抓了一把白芍起来。
齐小哥也赶紧过来抓起两片，对着光看，居然都透光了。他一脸呆滞地看着宋谦，这小老弟……这小老弟……还有这一手？
这边动静也惊动了制炒组的其他师傅和学徒，大家都围过来看。
“这谁啊？”
“新来的吧，跟谁的？”
“邓师傅？老邓自己都没这么厉害吧。”
“怎么了，都围在这里？”门口传来浑厚的男声。
“东家。”
“东家。”
齐小哥赶紧说：“东家，大家都在看小宋切药呢。”
东家老板易祝生，少年时候曾是“公顺生”的学徒，从学徒干到师傅，再走到前柜抓药，再去做庄客外出购销药材，不仅懂医知药还会经营。
再后来他就离开了公顺生药店，自己开了立仁生熟药栈，生意做得很大，是建昌帮内数一数二的大买卖。
从一个小小的学徒，一路走到建昌帮的顶层人物，他的人生本就是一段传奇，也是这帮杂工们的偶像，毕竟对方的起点跟他们一样低。
易老板闻言也看向了宋谦，他说：“是小宋啊，他不是三杂吗，我记得是在给邓师傅帮手，怎么在郝师傅这里切起白芍了？”
齐小哥没想到老板居然知道小宋这么一個小小的三杂，还个新来的三杂，他都疑惑起来了，这小宋别是有什么别的背景吧？
“齐贵，你也在邓师傅下面，应该是你带小宋啊，你说，怎么回事？”易老板又看向了齐小哥。
齐小哥没想到老板也知道自己，还叫得出自己大名，齐小哥顿时大为振奋，他赶紧回道：“是这样，刘师兄上茅房了，但郝师傅那边催的很急，小宋没办法了，只能帮着切一切了。”
“哦。”易老板才点头，而后又看了一眼对方切的白芍，再看宋谦，从他进来到现在，这小子一直在切药，没有停下来，也没有抬头看他，这份专注力倒是不错。
宋谦连续切了好几把白芍，刀案上都堆起来一个小山了，宋谦停了手，他说：“应该够了吧？”
“啊……够了够了。”杂工师兄赶紧拿个箩过来，把这些白芍都划走。宋谦切的很薄，他只要摊开稍微一晒，水份就差不多干了，那就能拿去炮炙了。
易老板上下看看宋谦，并没有问他的刀是跟谁学的，而后问：“还会什么？”
宋谦看一眼老板，起身拿了一根甘草过来，他说：“斜捉。”
宋谦斜着拿甘草，使得甘草跟刀口呈锐角，这叫斜捉，而后刀口落下。
“擦擦擦。”
一刀又一刀，斜斜的柳叶甘草片落下。
“这你也会？”齐小哥声音都变了。
最后切到甘草末尾了，宋谦左手掌心向上，托住了刀床，大拇指和中指夹住了甘草最后一段，而后把贴手的部位送到了刀口下。
齐小哥的嘴巴都变成o型了。
宋谦没有犹豫，直接挥刀落下，场面一下子就变得惊险起来了，刀口就贴着宋谦指上的肉在切，尽管只是最后几刀，可还是让大家捏了一把冷汗。
“手托？”易老板微微颔首，他说：“不错，升二杂。”
“这就升二杂了？”齐小哥还等着宋谦进来以后跟着他混的呢，这以后谁罩谁啊？
旁边人也都惊住了，这小宋才来一天吧？就升级了？
齐小哥看向茅房方向，刘师兄去拉了一泡大的，结果把自己给拉没了？
易老板对大家说：“吃药行的饭，靠的是本事，谁有本事谁就能上，你们要是有小宋这份切药的本事，也能做二杂。”
而后，他对宋谦道：“小宋，按说你现在的刀工，其实是可以去给头刀师傅做头杂的，但是吧，我们药栈的徐师傅是整个建昌帮数一数二的药工，他要求很高。”
“一般的杂工，他根本瞧不上，很多时候忙不过来了，都是二刀师傅给他打的下手。所以伱得好好学，争取有一天能给徐师傅打杂，那你能学到的东西可就多了，这辈子都受益匪浅啊。”
宋谦深以为然地点点头，其实药工行跟厨师行很像，没有谁背一背菜谱就能成为一代名厨的。
没有师傅手把手地带，就算把炮炙经验写成书递给你，你也不过就是一个拿到菜谱的厨房小白罢了。
徐师傅的大名，宋谦自然是知道的，徐师傅收徒非常严格，一辈子只收了九个徒弟，但这九个人日后都成为了建昌帮内的头刀师傅，无一例外，全部成才。
见宋谦陷入了沉思模样，易老板便没有多说了，转身就想走。
宋谦突然开口：“东家。”
“还有事？”易老板再次回身。
宋谦起身去头刀刀案旁边的湿麻袋下面捡了一颗槟榔起来，他用手掐了掐，发现润到位了，而后走了回来。
“你要切槟榔？”易老板心生疑惑。
齐小哥马上说：“宋哥，我给你去拿槟榔榉。”
槟榔榉是建昌帮内专用器具，用来固定槟榔，方便切制。
“不用了。”宋谦劝住了齐小哥，而后他用三指掐住槟榔，送到刀口之下，然后抬头跟易老板说：“东家，说好了，我只做头杂。”
易老板神色顿时狐疑起来，而后又紧紧盯着宋谦，他没听懂：“只做头杂？”
宋谦只是微笑，而后拈个送药，刀口飞速落下。
“嚓嚓嚓。”
红白相沁的槟榔薄片飘落而下。
制炒组里的众人都惊呆了。
连易老板都分外惊讶，他终于明白了宋谦刚才的嘱咐是什么意思。拈个切槟榔是招头刀师傅的考核项目，这哪是找头杂的？谁家这样招头杂？
如果这是杂工的水平，那这个杂工也太牛了吧，简直是牛杂！
这次，宋谦没有嚣张地抬起头，而是认真看着。毕竟换了刀，手感各方面还是有些不适应，不能太大意。
易老板对旁边人说：“快去把徐师傅喊来。”
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