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荷叶饼准备好后，只需要上汽蒸10分钟就行。接下来就是甜面酱。
甜面酱自己发酵肯定是来不及的。
需要选择六必居发酵好的甜面酱。
不过烤鸭的甜面酱买好之后还需要进一步处理，味道才能更好。
甜面酱500克，放入蒸箱，蒸两个小时后，
拌入蜂蜜20克，白糖25克，花生酱10克，芝麻油15克，
拌匀之后一款超级好吃的烤鸭专用甜面酱就准备好了。
所有的材料刚准备好。
简和光就敲响了后厨的大门，
“杨老板，时间差不多了，您看...”
杨毅打开门后，简和光搓着手兴奋的说道。
这场宴席，杨毅的烧烤才是重头戏，所以简和光到点之后立马就亲自来请。
“嗯，我也准备好了，校友会聚餐的那个食堂有烤鸭专用的挂炉吗？我打算给他们做一款烤鸭尝尝。”
“挂炉？这个有个后厨好像是有，不过我们今天的菜单有烤鸭了...您不打算做烧烤？”简和光犹豫的说道。
上次杨毅说过不太想上烧烤，简和光还以为会换成烤肉什么的。
没想到竟然也是烤鸭，这倒让简和光有些出乎意料。
“额...那要不然让别人上吧，我今天就只准备了烤鸭，忘了跟你确认一下了。”杨毅也没想到竟然撞菜了。
上次只是考虑给宴席上什么合适，想到烤鸭之后立马就开干了，一时忘了跟简和光确认一下。
“别别别，杨老板我相信你的手艺，你尽管上！我马上跟食堂那边对接一下！”简和光没有丝毫犹豫的说道。
虽然他不知道杨毅的烤鸭技术怎么样，但人家能放弃烧烤选择烤鸭，自然是自信的行为。
简和光也只能赌一下！
“好吧，对了，今天的宴席具体多少桌？”杨毅又想起了一个关键性的问题。
上次交谈太匆忙，好多事情都没有细问。
“一共6桌，你看我这脑子，上次也没跟您说。”简和光一拍脑门的说道。
“那还好，我准备的食材应该足够了。”
杨毅点了点头，幸亏他想着校友会人应该多，准备了8只鸭子，
要不然只备一两只的话，6桌客人怎么都不够分的。
“杨老板，准备好了，我们就出发？”简和光见杨毅点头试探的问道。
“稍等一下，我叫个人。”杨毅示意就拿出手机。
随后编辑信息发送给董永春，
上次董永春被杨毅点拨了之后，就死皮赖脸的要到了杨毅的联系方式。
6桌客人，杨毅一个人去片鸭子肯定片不过来，耽误时间会影响鸭子最好的口感。
所以杨毅就打算把董永春带上，
对于董永春的片鸭子手法，杨毅还是挺满意的，
毕竟是全聚德出来的，手法上肯定是没有问题。
这一点，在董永春两次送来鸭肉上都有所体现。
而杨毅也点拨过董永春，让其帮忙，杨毅心中也没什么压力。
6号食堂另一个档口内，董永春看到杨毅的消息后喜出望外的洗着手，准备马上就过来。
给杨毅打下手，而且也是烤鸭，这种机遇百年难求。
杨毅上次的只言片语，就帮他把自己的烤鸭提升了一个档次，
而且烧烤的味道也天花板级别的存在，
所以董永春坚信杨毅的烤鸭味道肯定也十分惊人，
本来他就想拜杨毅为师，这么好的学习机会，他自然不会放过。
“老婆，我给人帮个忙，中午就卖烤炉的那几只烤鸭就行了！”董永春洗完手后跟自己的老婆招呼了一声。
“你自己的生意不做，去给别人帮忙？”董永春老婆自然不乐意的反问道。
“是对面10号档口的烧烤师傅！这么好的学习机会，我怎么可能不去！”董永春激动的说道。
“啊？是他啊，那行，那你赶紧去，多学一点回来！”董永春老婆闻言立马同意道。
这段时间，烧烤档口的生意，她也看在眼里，她也不傻，自己老公能跟这样的人去学习一天，对以后得发展肯定有所帮助。
“好嘞。”
董永春应了一声，就连忙往杨毅的后厨走去。
等待董永春的途中，杨毅则是在公告板上写了一个中午有事暂不营业，晚上正常营业的公告，
免得那些游客和食客不清楚情况而又多想。
不一会儿，董永春就到了杨毅的后厨里面。
“师傅，我来啦！”董永春一进门就兴奋的喊道。
“行了，帮忙拎着鸭子和材料，咱们过去吧。”听到董永春的称呼，杨毅无奈的摇了摇头，
杨毅也知道不管怎么跟董永春说，都不会让他改变这个称呼，索性就由着他去。
8只鸭子，再加上一堆材料还是挺重的，而且还不太好拿，
风干后的鸭子不能被挤压，要不然把表皮弄破，或者鸭皮弄瘪就不好了。
拥有体能强化的杨毅，虽然一个人就能拿得动这些东西，
但为了烤鸭品质的保证，还是三个人分开拿比较好。
看到杨毅的鸭胚，董永春有些纳闷。
他自然能看出鸭胚的品种挺好，看样子甚至有点像樱桃谷鸭，
只是有些小，让他有点不确定，
而且鸭胚和他学过的鸭胚一点都不一样。
不仅没有打气，也没有灌汤。
但杨毅上次指点他的时候，明明是知道灌汤的那一步骤的，
所以董永春很纳闷，杨毅制作的鸭胚怎么没有那些步骤，
看起来就和街头的普通烤鸭的一样。
“师傅，你这鸭胚怎么是这样的啊，而且鸭子好像也不是很大。”董永春踌躇着措辞，试图提醒杨毅道。
主要是杨毅的鸭胚，和他之前在全聚德学的鸭胚大相径庭，让他难免怀疑杨毅的这种鸭胚烤出来能不能好吃。
“放心，这是我的绝招，肯定比传统的烤鸭要好吃的。”杨毅意味的看了董永春一眼说道。
“啊？这...”董永春自然是想不通这其中的所以然。
按照他学的烤鸭知识，不打气他可以理解，顶多就是皮肉不分离，
但是不灌汤他真的不理解，
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